Asid oksalik, juga dikenali sebagai asid oksalik, adalah salah satu asid dikarboksilik organik yang paling mudah. Struktur HOOCCOOH yang dipermudahkan. Ia biasanya kristal tidak berwarna dan lutsinar, yang berbahaya kepada tubuh manusia dan boleh menyebabkan ketidakseimbangan dalam pH badan, menjejaskan perkembangan kanak-kanak. Asid oksalik memainkan peranan penting dalam industri dan boleh menghilangkan karat. Asid oksalik ditemui di seluruh alam semula jadi dan sering wujud dalam bentuk oksalat dalam membran sel tumbuhan seperti kulit lembu, rumput kuku kambing biri-biri, coklat kemerah-merahan, dan rumput acuan asid. Hampir semua tumbuhan mengandungi oksalat, yang juga merupakan metabolit purin dalam badan dihidrogen.
Asid oksalik ialah produk metabolik organisma, diedarkan secara meluas dalam tumbuhan, haiwan, dan kulat, dan memainkan fungsi yang berbeza dalam organisma hidup yang berbeza. Penyelidikan telah mendapati bahawa lebih daripada seratus tumbuhan kaya dengan asid oksalik, terutamanya bayam, amaranth, bit gula, krokot, talas, keledek, dan rhubarb, yang mempunyai kandungan tertinggi.
Disebabkan keupayaannya untuk mengurangkan bioavailabiliti unsur mineral, asid oksalat boleh membentuk kalsium oksalat dengan ion kalsium dalam tubuh manusia dengan mudah, yang membawa kepada batu karang. Oleh itu, asid oksalik sering dianggap sebagai antagonis kepada penyerapan dan penggunaan unsur mineral. Asid oksalik tidak mudah teroksida dan terurai dalam tubuh manusia. Produk yang terbentuk melalui metabolisme tergolong dalam bahan berasid, yang boleh menyebabkan ketidakseimbangan keasidan dan kealkalian dalam tubuh manusia. Makan terlalu banyak juga boleh menyebabkan keracunan.
Lebih-lebih lagi, jika asid oksalik bertemu dengan kalsium dan selenium dalam tubuh manusia, ia menghasilkan kalsium oksalat dan selenium oksalat, yang sukar diserap dan dikumuhkan daripada badan, menjejaskan penyerapan kalsium dan zink. Pertumbuhan dan perkembangan kanak-kanak memerlukan sejumlah besar kalsium dan selenium. Sekiranya badan kekurangan kalsium dan selenium, ia bukan sahaja boleh menyebabkan perkembangan tulang dan gigi yang lemah, tetapi juga menjejaskan perkembangan intelek. Pengambilan asid oksalik yang berlebihan juga boleh membentuk batu.