Sodium metabisulfite adalah bahan tambahan yang digunakan secara meluas dalam industri makanan. Ia digunakan dalam pelbagai makanan seperti produk daging, produk akuatik, minuman, minuman malt, kicap, dsb., sebagai antioksidan, pengawet dan peluntur. Selain itu, natrium metabisulfit juga boleh digunakan untuk membuat pencuci mulut seperti gula-gula, barangan dalam tin, jem, dan pengawet untuk meningkatkan jangka hayat dan rasa mereka. Sodium metabisulfite juga memainkan peranan penting dalam bidang pemangkin industri bahan api, peluntur industri pembuatan kertas, aditif farmaseutikal, dan bahan tambahan kimia dalam proses pewarna dan tekstil.
Sebagai bahan tambahan makanan, fungsi utama natrium metabisulfit adalah untuk memberikan kesan antioksidan dan pengawetnya. Semasa pemprosesan makanan, natrium metabisulfit secara berkesan boleh menghalang tindak balas pengoksidaan lemak, melambatkan kadar kerosakan makanan, dan dengan itu memanjangkan jangka hayat makanan. Sementara itu, natrium metabisulfit juga boleh menghalang pertumbuhan bakteria dan acuan dalam makanan, menghalang makanan daripada dicemari oleh mikroorganisma. Kesan antioksidan dan antibakteria ini dicapai dengan penguraian natrium metabisulfit untuk menghasilkan ion sulfur dioksida dan sulfit.
Terdapat dua laluan proses pengeluaran untuk natrium metabisulfit: kaedah kering dan kaedah basah:
(1) Kaedah kering. Campurkan abu soda dan air dalam nisbah molar tertentu secara sekata, dan apabila Na2CO3. nH2O dijana dalam bentuk blok, letakkan ke dalam reaktor. Kekalkan jurang tertentu antara blok dan kemudian masukkan SO2 sehingga tindak balas selesai. Keluarkan blok dan hancurkan untuk mendapatkan produk siap.
(2) Kaedah basah. Tambah sejumlah alkali tulen kepada larutan natrium bisulfit untuk menghasilkan penggantungan natrium bisulfit, kemudian memperkenalkan SO2 untuk menghasilkan kristal natrium pirosulfit, yang disentrifugasi dan dikeringkan untuk mendapatkan produk siap.
Kegunaan utama
Digunakan untuk menghasilkan serbuk insurans, sulfamethoxazole, acetaminophen, caprolactam, dll; Digunakan untuk penulenan kloroform, fenilpropilsulfon, dan benzaldehid. Bahan-bahan yang digunakan sebagai agen penetapan dalam industri fotografi; Industri rempah digunakan untuk menghasilkan vanillin; Digunakan sebagai pengawet dalam industri pembuatan bir; Bahan koagulan getah dan agen penyahklorinan untuk fabrik kapas yang diluntur; Perantaraan organik; Digunakan untuk percetakan, pencelupan, dan pembuatan kulit; Digunakan sebagai agen pengurangan; Digunakan untuk rawatan air sisa dalam industri penyaduran elektrik, medan minyak, dan sebagai agen pemprosesan mineral di lombong; Digunakan sebagai bahan pengawet, peluntur, dan pelembut dalam pemprosesan makanan
Fungsi utama natrium metabisulfit adalah sebagai oksidan.
Dalam industri, ia digunakan terutamanya untuk percetakan dan pencelupan, sintesis organik, percetakan, pembuatan kulit, farmaseutikal, dan lain-lain. Dalam pemprosesan makanan, ia digunakan terutamanya sebagai bahan pengawet, peluntur, dan ejen melonggarkan.
Natrium metabisulfit biasanya digunakan sebagai pengawet dalam industri pembuatan bir, dan dalam industri tekstil sebagai agen penyahklorinan selepas pelunturan kain kapas.
Langkah berjaga-jaga untuk menggunakan natrium metabisulfit
Natrium metabisulfit boleh menyebabkan kemudaratan kepada fungsi buah pinggang manusia, dan dalam kes yang teruk, ia boleh menyebabkan keracunan akut dan juga kematian. Orang ramai mesti mengambil langkah berjaga-jaga keselamatan apabila menggunakannya.
Produk ini mempunyai kesan merangsang pada kulit dan membran mukus tubuh manusia, yang boleh menyebabkan gejala seperti konjunktivitis dan bronkitis. Orang yang mempunyai alahan atau asma tidak boleh bersentuhan dengan produk ini, kerana sentuhan kulit secara langsung boleh menyebabkan melecur.
Produk hendaklah disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan berventilasi baik, jauh dari api, dan disimpan dalam bekas bertutup. Ia harus disimpan secara berasingan daripada oksidan untuk mengelakkan letupan.
Apabila menggunakan, cermin mata keselamatan, pakaian kerja khusus dan sarung tangan getah hendaklah dipakai untuk mengelakkan sentuhan langsung dengan produk